Sabor Sajoma fusiona lo criollo con lo gourmet en New Haven

New Haven.- En 2023, Humberto y María Espinal abrieron Sabor Sajoma en Downtown New Haven, Connecticut. Lo que comenzó como un proyecto familiar inspirado en sus raíces dominicanas, pronto se convirtió en una propuesta gastronómica innovadora. En 2024, el New York Times reconoció este concepto único al incluirlo en su guía “Beyond Pizza and Yale”, como uno de los lugares imprescindibles para visitar en la ciudad.

Humberto y María comparten algo más que una historia de amor: una visión culinaria que reinterpreta los sabores tradicionales dominicanos en una cocina de autor.

Antes de abrir su restaurante, Humberto se destacó como chef de la Universidad de Yale, donde en 2018 ganó el primer lugar en el Desafío Culinario de la Asociación Nacional de Servicios de Alimentación Universitaria (NACUFS), sorprendiendo con una fusión de cocina francesa y sabores caribeños.

Hoy, en Sabor Sajoma, ese enfoque sigue vivo. El menú no busca replicar platos típicos al pie de la letra, sino reinterpretarlos con creatividad, brindando una experiencia sensorial distinta.

Un nuevo lenguaje culinario

Más que un restaurante dominicano, Sabor Sajoma es una cocina de fusión que honra lo criollo sin dejar de experimentar. Es una propuesta que abre camino a nuevas formas de contar quiénes somos, a través del paladar.

La historia de los Espinal es ejemplo de cómo se puede preservar una identidad cultural innovando. Con cada plato, no solo conquistan paladares, sino que también representan con orgullo la riqueza de la dominicanidad.